أكتوبر2026، أبوظبي، الإمارات العربية المتحدة: في شهر أكتوبر، يستضيف مطعم “بوردو” Bord Eau للشيف نيكولا إسنار، الكائن في فندق شانغريلا قرية البري، أبوظبي، اثنَين من الطهاة المرموقين في عشاء Four Hands Dinner حصري. يستضيف المطعم هذا العشاء المميّز يومَي 15 و16 أكتوبر، حيث يقدّم قائمة من ستّة أطباق تُوفّق بسلاسة بين براعة الطهي الفرنسي المعاصر، والإرث الإيطالي، واللمسات الآسيوية.
يتعاون الشيف نيكولا إسنار، الذي صاغت أطباقه الفرنسية العصرية هوية مطعم “بوردو”، مع الشيف لويجي ستينغا. وُلد الشيف نيكولا في جنوب فرنسا، وتدرّب في مطابخ حائزة على نجوم ميشلان قبل أن يفتتح مطعم L’Auberge de la Charme، الذي حصد نجمة ميشلان خلال عام واحد. ويجمع أسلوبه في الطهي بين التقاليد الفرنسية والأفكار التي استلهمها من رحلاته، وهو نهج يتجلّى في قوائم مطعم “بوردو” للشيف نيكولا إسنار في فندق شانغريلا قرية البري، أبوظبي.
يتّخذ الشيف لويجي من أبوظبي مقرّاً له، ويعمل على الساحة الدولية شيفاً ومستشاراً، حيث يتعاون مع مشاريع الضيافة والمطاعم والعلامات التجارية لابتكار تجارب طعام استثنائية. وقد حظيَ خلال مسيرته بتقدير عالمي، إذ نال جائزة ميشلان للشيف الشاب عام 2023، ودخل قائمة أفضل 50 مطعماً في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، بالإضافة إلى إشادات متواصلة من دليلَي ميشلان وGault&Millau.
نشأ الشيف لويجي في بلدة Sant’Agata sui Due Golfi على ساحل كامبانيا، واكتشف شغفه بالطهي في المنزل، حيث كان يراقب جدّته ويتعلّم منها. ولا تزال تلك الصلة المُبكرة بالعائلة والذكريات والمكوّنات ترسم ملامح أسلوبه في الطهي حتى اليوم. ومنذ ذلك الحين، بنى مسيرته في بعض من أرقى المطابخ الإيطالية، متنقّلاً بين مطاعم حائزة على نجوم ميشلان في أوروبا وآسيا.
وقبل انتقاله إلى أبوظبي، شغل الشيف لويجي منصب رئيس الطهاة في مطعم Mandarin Grill بفندق ماندارين أورينتال كوالالمبور، حيث استكشف سبل توظيف المكوّنات والتوابل الآسيوية بما يتناغم مع المطبخ الإيطالي. وصقلت هذه التجربة قدرته على تحقيق التوازن بين تقاليد الطهي المختلفة وبناء نكهات متدرّجة، مع الحفاظ على أصالة كل طبق ورقيّه.
تتوفّر القائمة بسعر 550 درهماً إماراتياً للشخص الواحد، وتبدأ بطبق السلمون المدخّن ووردة التاكوان، الذي يُقدَّم مع التفاح الأخضر وجلّ الميسو في مرق داشي كريمي، يليه طبق الكركند مع الأعشاب البحرية وصلصة الزبيب. ثمّ ينتقل الضيوف إلى الأطباق الرئيسية، فيتذوّقون الحلزون الفرنسي المحمّر في المقلاة داخل رافيولي مفتوح، وريزوتو أرز كارنارولي مع الكرنب الأسود واليانسون النجمي، ولحم الضأن مع الليمون الأسود والبولينتا وجبن الكامامبير. وتُختتم التجربة بحلوى Tiramisu 2.0 للشيف إسنار بنكهات الكمأة. كما تتوافر تشكيلة مختارة بعناية من مشروبات العنب، جرى تنسيقها لتُكمّل نكهات القائمة.
ويدعو الشيف نيكولا والشيف لويجي الضيوف إلى أمسية مدروسة التفاصيل، تجمع بين فنّ الطهي وكرم الضيافة، ويروي خلالها كل طبق حكايةً من النكهات.
التفاصيل:
المناسبة: عشاء Four Hands Dinner في مطعم “بوردو” Bord Eau للشيف نيكولا إسنار
المكان: فندق شانغريلا قرية البري، أبوظبي
التاريخ: 15 و16 أكتوبر 2026
السعر: 550 درهمًا إماراتيًا للشخص الواحد (المأكولات فقط) | 350 درهمًا إضافيًا لمشروبات العنب
رابط الحجز: https://shorturl.at/dqtBT
للحجز، يُمكن الاتصال على الرقم +971 2 509 8555 أو مراسلة البريد الإلكتروني restaurantreservations.slad@
