دبي، الإمارات العربية المتحدة: أعلن مطعم جيمخانا، الوجهة اللندنية الفاخرة الحائزة على نجمتي ميشلان والتابعة لمجموعة جي كيه إس للمطاعم في لندن، عن فتح باب الحجوزات تمهيداً لافتتاحه في دولة الإمارات في الأول من سبتمبر. ويقع المطعم في قرية البوابة، المبنى رقم 7، في مركز دبي المالي العالمي، ليقدّم للمرة الأولى في دبي تجربة جيمخانا الشهيرة التي تجمع بين أطايب المطبخ الهندي، وثراء الإرث الثقافي، وكرم الضيافة الراقية. وتتوفر الحجوزات الآن عبر الموقع الإلكتروني للمطعم على الرابط هنا.
ويتولى قيادة مطبخ جيمخانا دبي الشيف التنفيذي راهول رانا، تحت إشراف شيت شارما، المدير العالمي لفنون الطهي؛ وكرم سيثي، الشريك المؤسس والمدير الإبداعي في مجموعة جي كيه إس للمطاعم. وتحاكي قائمة الطعام في فرع دبي نظيرتها في فرع لندن، إذ تستوحي إلهامها من تقاليد الطهي الغنية في شمال الهند، وتمازجها مع لمسات من أطباق مطبخ منطقتي الجنوب والغرب، ما يضمن تقديم نكهات جريئة ومتنوعة. وتنقسم القائمة إلى ناشتا، والكباب والتيكا، وأطباق اللحوم المشوية، والكاري والبرياني، والسبزي.
وتضم القائمة مجموعة من الأطباق المميزة من مطعم لندن، بما في ذلك كيد جوت ميثي كيما وسالي، وشرائح لحم الضأن تندوري ماسالا مع صلصة الجوز؛ وأتشاري بانير تيكا وتشيكن بتر ماسالا، إلى جانب مجموعة مختارة من الأطباق الجديدة التي ابتُكرت حصرياً لفرع جيمخانا في دبي. وتشمل أبرز هذه الإضافات فاتيشاند كاتشوري تشات مع المانجو الأخضر، وتشيتيناد داك دوسا مع صلصة جوز الهند، ومخملي كينغ كراب ومالاي بياز، وواجيو بيف سوكا مع نخاع العظم، وجوت شانك نيهاري. أما قائمة الحلويات، فتمنح الضيوف فرصة تناول إبداعات جديدة بطعمٍ شهي مثل راسمالاي مع القشطة الإماراتية و آيس كريم سوفت سيرف بنكهة غاجار كا حلوى.
ويمتد مطعم جيمخانا في مركز دبي المالي العالمي على طابقين، ويتضمن تراساً خارجياً، ويتسع لما يصل إلى 137 ضيفاً. ويحمل تصميم المطعم توقيع صامويل هوسكر من شركة نورث إند ديزاين بالتعاون مع كرم سيثي، ويتألق بتفاصيلٍ تعيد تقديم الهوية المميزة للفرع الرئيسي في مايفير بطابعٍ أكثر إشراقاً، من خلال استخدام ألوانٍ بدرجات خضراء هادئة، وزجاج ملوّن بلمسات هندية مبتكر خصيصاً للمطعم، فضلاً عن إدراج تفاصيل من الروطان والخيزران، وألواح خشبية بتقسيمات مضلعة. كما يزهو الديكور بإضاءة مورانو، وقطع فنية محنطة، ولوحة الكابتن، وأعمال فنية تحاكي تاريخ نوادي الجيمخانا في الهند.
ويضم الطابق الأرضي منطقتين لتناول الطعام تغطيها إضاءة دافئة من الفوانيس، وأسقف مزخرفة، وجلسات مريحة حول ركنٍ المشروبات بتشطيباتٍ من الرخام الهندي. أما الطابق السفلي، الذي يمكن الوصول إليه عبر درج مزيّن بالمرايا، فيقدّم أجواءً أكثر فخامة مع ثريات مزخرفة، وركن مشروبات بيكوك اللافت، وسقف عاكس بتصميم يشبه علبة المجوهرات، في مساحة تتحول بسلاسة من صالة طعام إلى غرفة خاصة تتسع لما يصل إلى 14 ضيفاً، أو تستقبل حتى 30 ضيفاً في المناسبات بنظام الوقوف.
وتأسس جيمخانا في منطقة مايفير اللندنية عام 2013 على يد الأشقاء جيوتن وكرم وسونينا سيثي من مجموعة جي كيه إس للمطاعم، ليصبح اليوم واحداً من أكثر المطاعم طلباً في المملكة المتحدة. ويستمد المطعم اسمه من نوادي الجيمخانا الاجتماعية والرياضية الراقية في الهند، محتفياً بتلك المؤسسات التي كانت تجمع أفراد المجتمع الراقي لتناول الطعام والمشروبات والتواصل الاجتماعي والاحتفال. وبعد حصوله على أول نجمة ميشلان خلال تسعة أشهر فقط من افتتاحه، نال جيمخانا نجمته الثانية بعد عقد من الزمن، في عام 2024، ليرسخ مكانته كأحد أبرز الأسماء في عالم المطبخ الهندي الكلاسيكي.
ويمثل افتتاح جيمخانا دبي في شهر سبتمبر القادم فصلاً جديداً في مسيرة نمو المطعم على مستوى العالم، وذلك بعد التوسع الناجح للمجموعة في الرياض ولاس فيجاس.
وسيبدأ جيمخانا باستقبال الضيوف على العشاء اعتباراً من شهر سبتمبر، على أن يتم إطلاق خدمة الغداء في شهر أكتوبر. ويمكن حجز الطاولات على الموقع الإلكتروني.
