151
| ذي تأسّس في مدينة جنوة في شمال إيطاليا عام 1939 تجربة طعام مبتكرة في أوّل فرعٍ له في المدينةيجسّد هذا الافتتاح عودة هذه الوجهة الأيقونية من إقليم ليغوريا إلى جذورها الإيطالية، فيما تواصل توسّعها العالمي، حاملةً معها إرثاً عريقاً في عالم الطهي يمتدّ لما يقارب قرناً إلى قلب واحدة من أروع مدن العالم |
| يعكس انضمام مطعم زيفيرينو فينيسيا إلى نولينسكي فينيسيا لقاءً بين علامتين تتشاركان رؤية موحّدة للضيافة، قوامها التميّز، والأناقة وفنّ العيش يقع المطعم في فندق إلى نولينسكي فينيسيا مبنى بورصة البندقية السابقة التاريخي، بالقرب من ساحة سان ماركو ودار أوبرا لا فينيس، ليقدّم تجربة طعام جديدة تمتزج فيها نكهات ليغوريا مع أناقة البندقية الخالدة تأسّس المطعم في مدينة جنوة عام 1939 على يد زيفيرينو بيلوني، وسرعان ما أصبح أحد أبرز سفراء المطبخ الليغوري. ولا تزال العائلة تدير المطعم حتى اليوم، تحت قيادة الجيل الخامس ممثّلاً بماركو بيلوني، مع الحفاظ على تقاليد المطبخ الإيطالي عبر توازن النكهات وجودة المكوّنات وعلى مرّ السنوات، استقبل زيفيرينو العديد من الشخصيات البارزة، من رؤساء الدول إلى مشاهير عالميين، كما استضاف جميع البابوات على مدى عقود، وكان المغنّي الأسطوري فرانك سيناترا من أبرز ضيوفه الدائمين تنعكس هوية المطعم في أبرز ابتكاراته: صلصة البيستو الجنوية، المصنّفة من بين الأفضل في إيطاليا. وتُحضَّر هذه الوصفة وفق الطريقة الأصلية باستخدام ريحان برا الإيطالي، وجبنة بارميجيانو ريجيانو، وجبنة بيكورينو، والصنوبر، والثوم، وزيت الزيتون البِكر الممتاز، وتُقدَّم مباشرةً أمام الضيوف بأسلوب استعراضي على عربة البيستو المميّزة كما تحتفي قائمة الطعام بثراء التراث الليغوري من خلال الباستا المحضّرة يدوياً والوصفات المميزة التي تُعدّ يومياً في المطعم، ومنها باستا تروفي بالبيستو، ورافيولي بافوتيلي ألا فرانك الذي تم ابتكاره تكريماً لفرانك سيناترا، وخبز فوكاتشيا دي ريكو، وسمك القاروص المكسو بطبقة من الملح، وجيلاتو الفستق الحلبي التقليدي المُحضَّر عند الطلب والمقدَّم مع فستق حلبي مكرمل يمتدّ مطعم زيفيرينو في فندق نولينسكي فينيسيا عبر مساحتين متكاملتين ومتميّزتين، حيث سيقدّم، في نهاية شهر مايو 2026، تجربة عشاء راقية مستوحاة من جذوره الجنوية الأصيلة في الطابق الثالث. أما في الطابق الأرضي، فسيفتتح مقهى إيل كافيه زيفيرينو في 30 أبريل 2026، ليقدّم أجواءً أكثر هدوءاً طوال اليوم، مع باحة نابضة بالحياة وقائمة طعام خفيفة، تشمل وجبتَي الغداء والعشاء يمثّل هذا الافتتاح فصلاً جديداً في مسيرة علامة زيفيرينو، إذ يُعيد وصلها بجذورها الإيطالية، مع استمرار توسّعها على الساحة الدولية |