كل من Kadaak وLeila Wood Fired Taqueria تعاون طهوي فريد يحتفي بالتوابل، والنار، وتقنيات التخمير، ضمن مبادرة مجتمعية محدودة .
تنطلق هذه التجربة يوم 22 أبريل في Leila Molino بمنطقة السركال، ثم تنتقل إلى فرع كاداك في جميرا خلال الفترة من 23 إلى 24 أبريل، مع ثلاث جلسات يومية عند الساعة 7 و8 و9 مساءً.
تقدم التجربة من خلال قائمة تذوق نباتية مبتكرة صممت خصيصاً لتجسيد روح طعام الشارع في الهند والمكسيك بأسلوب عصري.
ورغم اختلاف الجذور، يلتقي المطبخان في عناصر أساسية مثل طبقات التوابل الغنية، وتقنيات التخمير، وثقافة المشاركة حول المائدة.
ومن هذا المنطلق، تأتي القائمة لتعيد تفسير هذه الروابط عبر أطباق تجمع بين المهارة والتجريب.
يقود هذه التجربة Navid Nasir، الشيف وراء رؤية كاداك، إلى جانب الشيف التنفيذي Zubair، وبمشاركة Shaw Lash مؤسس ليلا وود فايرد تاكيريا، المعروف بأسلوبه المعتمد على الطهي على الحطب والنكهات المكسيكية الجريئة.
تبدأ التجربة بمقبلات مبتكرة مثل:
- جالابينو تيباشي باني بوري: مزيج جريء من الأناناس المشوي والتخمير والتوابل
- شات التورتيلا بالتشايُوتي: دمج بين شات الحمص الهندي وتورتيلا الذرة المكسيكية
ثم تنتقل إلى الأطباق الرئيسية:
- كولشا فونديدو: خبز هندي محشو بجبن مكسيكي وفلفل حار
- كاساديا بانير خورشان: توليفة تجمع البانير الهندي مع صلصات مكسيكية
وتتواصل التجربة مع أطباق مبتكرة مثل:
- ساغ هندي بلمسة مكسيكية مع جبنة “كيسو فريسكو”
- قرنبيط مشوي على الحطب مع صلصة موليه غنية بالتوابل
أما الختام، فيحمل توقيعاً مزدوجاً:
- فلان بالزعفران مع السمسم والتشيرونجي
- تشوروز بالقرفة واليانسون مع كاسترد الزبدة البنية والهيل
السعر: 185 درهماً للشخص
ولا يقتصر هذا التعاون على مجرد تجربة طعام، بل يتجاوز ذلك ليكون احتفاءً بثقافتين غنيتين يجمعهما حب النكهة والحِرفة وروح الشارع، في رحلة تمتد من الهند إلى المكسيك على مائدة واحدة.
للمزيد من حول إمارة دبي يمكنك زيارة صفحتنا عالانستقرام
