دبي، الإمارات العربية المتحدة – يناير 2026: كشف مطعم إيوان، الوجهة الرائدة للمأكولات العربية في فندق بالاس وسط المدينة، عن إطلاق قائمته الجديدة لعام 2026، مقدّماً فصلاً متجدداً من التجارب الذوقية التي تمزج بانسجام بين عمق النكهات التراثية وأناقة فنون الطهي المعاصرة، ليؤكد مكانته كإحدى أرقى وجهات الطعام في قلب دبي.
وتعكس القائمة الجديدة فلسفة إيوان القائمة على إحياء الإرث الأصيل بروح عصرية، حيث استُلهمت الأطباق من وصفات متوارثة عبر الأجيال في مختلف أنحاء الشرق الأوسط وبلاد الشام، وأعيد تقديمها بلمسات مبتكرة تلبي تطلعات الذوّاقة. ويجسّد كل طبق احتفاءً بالكرم العربي وروح اللقاء، لتتحول تجربة الطعام إلى رحلة ثقافية غنية بالأصالة والجمال.
تراثٌ عربيٌّ برؤيةٍ متجددة
يحتفي إيوان بجوهر المطبخين الشرق أوسطي والعثماني، في توليفة ساحرة تلتقي فيها الوصفات الخالدة والتوابل الغنية مع دفء الضيافة العربية والفخامة العصرية. فمن مآدب الإفطار السخية إلى تجارب البرانش الاستثنائية وأمسيات العشاء الراقية، تكتسب كل لحظة طابعاً خاصاً بفضل التصاميم الداخلية التي تفوح بالرقي، والإطلالات البانورامية الساحرة على برج خليفة، مما يجعل من إيوان القلب النابض للفخامة في وسط مدينة دبي.
تنساب القائمة كرحلة استكشافية عبر الزمن والحواس. تبدأ من سحر المازة المبتكرة والمقبلات التي أُعدت بعناية، وصولاً إلى المشويات المتقنة والحلويات الفاخرة التي تداعب الحواس، لتدعو ضيوفها لإعادة اكتشاف النكهات المألوفة بلمسات معاصرة ومبتكرة.
محطات من القائمة: سمفونية النكهات والألوان
تتألق القائمة الجديدة بتشكيلة مختارة بعناية لتناسب أرقى الأذواق، ومن أبرز معالمها:
· مقبلات وسلطات مفعمة بالحيوية: تشكيلة فريدة تشمل تبولة الفستق المبتكرة، وسلطة غافورداغي المنعشة، وطبق البطيخ مع جبنة إيزين.
· بدايات تجمع بين الدفء والرقي: مقبلات باردة وساخنة توازن بين البراعة والراحة، مثل سردين السماق، وباذنجان بايلدي، والأخطبوط المشوي، وصولاً إلى أضلاع الغنم المطهوة ببطء التي تذوب في الفم.
