دبي، الإمارات العربية المتحدة، 6 مايو 2025: كشف مطعم ZOCO بفندق V دبي، أحد فنادق الحبتور سيتي، عن هويته الجديدة التي يقدم من خلالها مفهوماً مبتكراً يعكس كرم الضيافة المكسيكية وأصالتها بأسلوب عصري وجريء.
يسعى مطعم ZOCO في حلته الجديدة إلى توفير تجربة تنبض بالثقافة المكسيكية من خلال الأجواء المفعمة بالحيوية، والأنغام اللاتينية المبهجة والخدمة التي تعكس دفء الضيافة المكسيكية. يركز المطعم على النكهات الأصيلة وتقنيات الطهي التقليدية، حيث تعكس قائمة الطعام الجديدة تنوع وغنى المطبخ المكسيكي عبر مزيج متناغم من مأكولات الشارع التقليدية والأطباق الكلاسيكية الراقية.
تحت قيادة الشيف الشهير هارولد نوستاس كوتينو، تحوّل المطعم إلى واحة مكسيكية ساحرة تمزج ببراعة بين النكهات التقليدية وروح المكسيك المفعمة بالحيوية ليصطحب الضيوف في رحلة غامرة تستحضر سحر شوارع كانكون، وتيوانا وجوادالاهارا.
ينحدر الشيف هارولد من مدينة توكستلا جوتيير في ولاية تشياباس المكسيكية، وهو العقل المبدع وراء هذا التحول اللافت في مطعم ZOCO بفضل خبرته الواسعة وشغفه العميق بالمطبخ المكسيكي. وقد بدأت رحلته في عالم الطهي في سن السادسة عشرة، حيث عمل إلى جانب مجموعة من أبرز الطهاة في أمريكا اللاتينية، من بينهم يوناتان جوميز لونا في مطعم Le Chique وأليكس أتالا في مطعم D.O.M. الشهير. وسيضفي الشيف هارولد لمساته الخاصة على قائمة الطعام، مستلهماً شغفه العميق بالنكهات والتقاليد المكسيكية الأصيلة، ومعتمداً على رؤيته الهادفة إلى تسليط الضوء على تنوع المطبخ المكسيكي وثقافته الغنية ليقدّم للجمهور نكهات جريئة وأصلية.
يُذكر أن المطبخ المكسيكي مُدرج على قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي للبشرية لما يحمله من عمق تاريخي وثقافي غني. وفي مطعم ZOCO تنبض هذه التقاليد بالحياة من خلال أطباق تعبّر عن قصة كل منطقة مكسيكية احتفاءً بالإرث العريق لهذا المطبخ العالمي.
وتحتفي قائمة الطعام الجديدة في مطعم ZOCO بالمطبخ المكسيكي عبر تشكيلة من الأطباق الغنية بالنكهات، يتصدرها البوريتو الأسطوري، وهو طبق متجذّر في الفولكلور الشعبي ويُعتقد أنّ جذوره تعود إلى حقبة الثورة المكسيكية، ويتم تقديمه بحشوة لحم البقر، والواكامولي، والأرز المكسيكي، وبيكو دي جايو، والفاصوليا المهروسة وصلصة الهبانيرو بيستو. كما يُقدّم طبق توستادا دي بولبو تجربة غير تقليدية مع الأخطبوط المشوي على اللهب والمتبل بفلفل جواييو، وكريمة الثوم، وقطع المانجو المشوي، ليمنح الضيوف مزيجاً فريداً من القوام المتناسق والنكهات الجريئة.
ويتسنى للضيوف تجربة طبق كيسو فونديدو المُحضّر من جبنة مونتيري جاك الشهية مع تشوريزو الدجاج المشوي والتورتيلا الطازجة للاستمتاع بتجربة دافئة وغنية. أما محبّو الأطباق الحارة، فيمكنهم تذوّق الفاهيتا المُقدّمة مع البصل والفلفل. ويُعد تاكو دي سُوادييرو الخيار الأمثل لعشاق هذه الأكلة الكلاسيكية، ويتم تحضيرها من الصدور المطهية ببطء، مع شرائح الأفوكادو والبصل المُكرمل وقشرة الجبن المقرمشة لإضافة لمسة عصرية على وصفة تقليدية مفعمة بالنكهات القوية.
يُعدّ طبق أسادو دي تيرا خياراً أساسياً لمحبي اللحوم، ويتألف من أضلاع اللحم القصيرة المشوية والمتبلة بعصير الليمون، والتي تُقدَّم مع فلفل بادرون والأرز المكسيكي. أما الإنشيلادا، فتُحضَّر باستخدام تورتيلا الذرة المحشوة بالدجاج المطهو ببطء “تينجا دي بولو” والمغمورة بصلصة الطماطم الخضراء والفاصوليا لتمنح الضيوف طبقاً غنياً بالنكهات التقليدية. وتُختتم الوجبات مع حلوى تشوروز المكسيكية التقليدية المُغطاة بالقرفة والمُقدَّمة مع صلصة الشوكولاتة الفاخرة في لمسة ساحرة تُرضي جميع الأذواق.
يدعو مطعم ZOCO، الذي يقع في الطابق السابع من فندق V دبي بمجموعة فنادق الحبتور سيتي، الضيوف للاستمتاع بأجواء مفعمة بالحيوية مع الموسيقى اللاتينية الخلابة وقائمة الطعام المثيرة التي تروي القصص الغنية للمطبخ المكسيكي.
