مطعم ستاي بإدارة الشيف يانيك ألينو يقدّم تجربة طعام لا تُنسى بعنوان “عشاء الكمأة”

يدعو مطعم ستاي بإدارة الشيف يانيك ألينو الحائز على نجمتَي ميشلان، عشّاق الطعام لاختبار تجربة راقية في منتجع ون آند أونلي جزيرة النخلة الفاخر بدبي. سيستضيف الشيف يانيك ألينو في 12 و13 فبراير وجبة عشاء حصرية تشمل ستة أطباق مُعزّزة بالكمأة، ليستعرض تميّز المطبخ الفرنسي والنكهة الترابية الآسرة التي تتمتّع بها الكمأة.  

يجسّد كلّ طبقٍ من هذه الأطباق النهج المبتكر الذي يتّبعه الشيف يانيك وإتقانه لتقنيات الطهي، حيث يجمع أرقى أصناف الكمأة الموسمية مع المكوّنات الطازجة ليبتكر منها إبداعات ولا أشهى. كما يمكن لروّاد المطعم طلب مشروبات عنب منسّقة بإتقان مع كلّ طبقٍ للارتقاء بنكهاتها إلى مستويات أعلى من التميّز.

ستبدأ تجربة الضيوف في غرفة الطعام الراقية التي تتميّز بألوان مونوكرومية آسرة، مع طبق فاتح للشهية وهو خثارة الحليب من مزرعة كيرباستار الذي يُقدَّم مع صلصة الخلّ بالكمأة، يليه السوفليه بالجبنة المطهو على البخار مع الكمأة السوداء، والبيض المخفوق بالمحار “لولو” مع الكمأة، خبز التوست المقرمش وزبدة الكراث. يمتاز المطعم بتصميم داخلي استثنائي يعكس الأناقة والذوق الرفيع، حيث يتمتّع بجدران خشبية عالية وبألوان برونزية داكنة تتخللها لمسات فضية رائعة، مما يتناغم مع الأطباق التي يقدّمها الشيف، بما فيها سمك التربوت مع الكمأة السوداء والميل فوي بلحم البقر مع كبد الإوز المسمّن البانيه، الذي يُقدّم مع الكمأة السوداء ونبتة جذور لحية التيس. وتُختتم التجربة بطبق باستيلا الكرفس مع المهلّبية، فضلاً عن حلوى فوزو على شكل أنبوب بالكمأة السوداء مع سابليه بروتون وموس الشوكولاتة بالحليب.