دبي، الإمارات العربية المتحدة – سبتمبر 2024: كشف “رو أون 45″، المطعم الحائز مؤخراً على نجمتي ميشلان والفائز بجائزة أفضل مطعم لهذا العام، والذي حصل أيضاً على تصنيف ثلاث قبعات من دليل “غولت ميلو” في عامه الافتتاحي، ويتولى إدارته الشيف البريطاني الشهير جيسون أثيرتون، عن قائمة طعام حصرية جديدة جرى تصميمها بعناية لـ22 ضيفاً فقط، مما يوفر تجربة تناول طعام لا مثيل لها.
يستوحي مطعم “رو أون 45” أجواءه من تصميم البنتهاوس المطور، ويسعى باستمرار إلى تحسين أساليب الطهي وخدمة الضيوف. وتعد قائمة الشيف أثيرتون الجديدة، دليلاً على ما يمتلكه من إلهام في عالم الطهي، حيث تمزج بين النكهات المميزة وأساليب الطهي المبتكرة.
ويمكن للضيوف الاختيار من بين قائمة طعام نباتية وأخرى غير نباتية، حيث تضم كل قائمة مجموعة مختارة من مشروب العنب يقدمها كبير خبراء المشروبات لورينزو أبوسي. وتتكون قائمة الطعام الراقية من 17 طبقاً بسعر 1145 درهماً، وهي عبارة عن تشكيلة من النكهات المصممة لإسعاد عشاق الطعام من بداية التجربة وحتى نهايتها.
ويبدأ الضيوف تجربتهم مع طبق بريطاني كلاسيكي بلمسة مبتكرة، وهو طبق كراب أون توست، الذي يضم قشرة السلطعون المقرمشة ولحم السلطعون الملكي النرويجي، بالإضافة إلى لحم السلطعون البني، وهريس الأفوكادو، وبراعم الزالوتي. يلي ذلك طبق أمايبي الذي يضم الروبيان الحلو من مقاطعة إيشيكاوا اليابانية مع هلام الطماطم والكالامانسي، وأزهار البطاطا، وأوراق الكاري، وزيت الليمون، وبيض البط المملح، مع رؤوس الروبيان المقلية.
وتستمر التجربة مع طبق فرويا سكالوبس الذي ترجع أصوله إلى جزيرة فرويا، حيث يتم تحميص السكالوب برفق في الزبدة وتقديمه مع صلصة XO والإيكورا المغموسة في الساكي، والداساي 45 ساكي بيور بلانك، وزيت الفلفل الحار كانزوري. وبالنسبة للطبق الرئيسي، يمكن للضيوف الاختيار من بين ساروما واغيو أو البط المعتّق عند الحجز.
ويتم تحضير طبق ساروما واغيو، وهو لحم واغيو من فئة A5 يستوحي اسمه من بحيرة ساروما باليابان، من خلال الشواء على فحم بنشوتان، ويقدم مع هريس الكراث المخثر، وصلصة ميوريت، والوسابي المبشور الطازج، وفطيرة الحنطة السوداء المحشوة بالبصل الحلو، وواغيو كوبا، والكريمة الطازجة، وكومت موسلين.
ويتم تجفيف البط المعتّق من ميزون بورغاد لمدة 10 أيام وتحميصه باستخدام مشروب الكومبوتشا وصلصة الصويا، وتُقدَّم مع هريس اليقطين الياباني، وصلصة ميكان بونزو، والتاكوياكي المحشو بأفخاذ البط وكبد الإوز.
وتشمل القائمة طبق شيزوكا مسك ميلون، والذي يقدم مع عصير البطيخ والثلج، والكاكياجوري، وآيس كريم حليب هوكايدو.
وسيستمتع الضيوف بطبقين من الحلويات، أولهما حلوى الخرشوف وبندق بيدمونت والذي يحتوي على الخرشوف من القدس، وبندق بيدمونت، وشيكولاتة أراغواني تركيز 72%، وبيدرو زيمينيز، أما الطبق الثاني فهو تارت شيكولاتة التاباز 73% والذي يضم شيكولاتة التاباز من غواتيمالا، وهو عبارة عن لمسة للشيف أثيرتون على طبق حلويات باريسي شهير، ويتم إعداده بحسب الطلب، ويُزيّن بزيت الزيتون مع نكهة الفواكه وملح مالدون البحري.
ويظل الطبق السابع عشر والأخير مفاجأة، وذلك لإضافة عنصر من التشويق طوال الأمسية.
وتتكون تجربة تناول الطعام المتميزة في “رو أون 45” من ثلاثة فصول، حيث يبدأ الفصل الأول تحت عنوان “الترحيب بالضيوف” في صالة الشامبانيا مع المقبلات اللذيذة، في ما يُقام الفصل الثاني تحت عنوان “القمّة” في غرفة الطعام الرئيسية مع مطبخ عرض مُعاصر يظهر الطهاة أثناء إعداد كل طبق بدقّة، ويبدأ الفصل الثالث تحت عنوان “النهاية الكبرى” في مكتبة الطهاة، حيث يمكن الاستمتاع بتشكيلة من الحلويات البريطانية واليابانية الكلاسيكية.
واستكمالاً للتجربة الحصرية، يتم الكشف عن القائمة الكاملة عند الوصول فقط، مما يقدم مفاجآت رائعة لعشاق الطعام.
للحجز والمعلومات، يرجى التواصل عبر البريد الإلكتروني rowon45.dubai@luxurycollection.com أو الاتصال/واتساب على الرقم +971 56 832 4545.
