دبي، الإمارات العربية المتحدة، 9 أبريل 2025: كشفت دائرة الاقتصاد والسياحة بدبي في تقريرها السنوي الثالث لقطاع المأكولات والمطاعم في دبي عن مكانة الإمارة المتميزة والمتنامية كوجهة رائدة في سياحة الطعام، وإحدى عواصم فنون الطهي الأسرع نمواً خلال العام 2024، والتي جاءت نتيجة لتوافر عدد من العوامل بما فيها افتتاح مطاعم جديدة، والحصول على تقدير وجوائز دولية، وتنظيم واستضافة فعاليات كبرى.
سلّط التقرير الضوء على أحدث التوجّهات وأبرز الإنجازات والمحطات المهمة التي شهدها قطاع المأكولات والمطاعم الفريد في الإمارة خلال العام الماضي، بما في ذلك إصدار 1,200 رخصة مطاعم جديدة، والتي تنوعت فئاتها وأصنافها لتعكس هوية دبي متعددة الثقافات، وبما يعزز التزامها بتوفير خيارات تلبي مختلف الأذواق لسكان الإمارة وزوارها على حد سواء.
ويتماشى هذا النمو مع المستهدفات الطموحة لأجندة دبي الاقتصادية D33 الرامية إلى مضاعفة حجم اقتصاد الإمارة بحلول العام 2033، وكذلك بما يعزز مكانتها كمدينة عالمية رائدة للأعمال والترفيه. حيث يعدّ قطاع المأكولات والمطاعم ركيزة أساسية ضمن هذه الاستراتيجية، ومساهما مهما في تنويع الاقتصاد وتعزيز جاذبية الإمارة كوجهة مفضلة لعشاق الطعام وكذلك للمستثمرين في هذا القطاع.
جرى استطلاع آراء عينة من عشاق الطعام ورواد المطاعم في دبي خلال شهري سبتمبر وأكتوبر 2024، فيما أسفرت أحدث نسخة من تقرير حملة Gastronomy Always On، التي أطلقتها دائرة الاقتصاد والسياحة بدبي، عن نتائج إيجابية مع وصول نسبة رضا العملاء إلى 62 بالمئة. وقد تضمن التقرير آراء أكثر من 1,100 شخص من فئات متنوعة من سكان دبي، لتكشف النسخة السادسة من التقرير عن التغيّر في أذواق وتفضيلات الطعام، إلى جانب تقديم رؤى ديموغرافية مفصلة. وكشف التقرير أيضا عن مستويات رضا عالية استناداً إلى العوامل الرئيسية التي يضعها السكان في الاعتبار عند اختيار وجهة تناول الطعام والتي تشمل، التنوع (بمعدل رضا 70 بالمئة، بزيادة 3 بالمئة مقارنةً بالنسخة الخامسة)، والابتكار (بمعدل رضا 61 بالمئة، بزيادة 2 بالمئة)، والإرث الثقافي (بمعدل رضا 58 بالمئة، بزيادة 1 بالمئة)، والطهاة العالميين (بمعدل رضا 64 بالمئة، بزيادة 2 بالمئة).
وقد سلطت النتائج الضوء على النسيج متعدد الثقافات في دبي؛ إذ شكّل الإماراتيون ما نسبته 18 بالمئة من المشاركين، بينما شكلت نسبة الأشخاص من منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا 25 بالمئة، ومن جنوب آسيا 20 بالمئة، وشمال وجنوب شرق آسيا 10 بالمئة، ومن مواطني دول مجلس التعاون الخليجي 12 بالمئة، فيما شكل الغربيون وغيرهم من الجنسيات 15 بالمئة. ويعكس هذا التنوع المشهد الثقافي الغني الذي يواصل ترسيخ مكانة دبي كوجهة عالمية للمأكولات والمطاعم وفنون الطهي.
وتعليقاً على الموضوع، قال أحمد الخاجة، المدير التنفيذي لمؤسسة دبي للمهرجانات والتجزئة، التابعة لدائرة الاقتصاد والسياحة بدبي: “يشكّل قطاع المأكولات والمطاعم في دبي جزءاً أساسياً من استراتيجية الإمارة السياحية ورؤيتها الطموحة، كما يعكس نموه المتواصل رؤية القيادة الرشيدة في تحقيق مستهدفات أجندة دبي الاقتصادية D33، الرامية إلى جعل الإمارة الوجهة الأفضل في العالم للعيش والعمل والزيارة. وتؤكد نتائج التقرير السنوي لقطاع المأكولات والمطاعم في دبي 2024 المكانة الرائدة لدبي كمركز عالمي للمأكولات وفنون الطهي، كما أنها تسلط الضوء على التنوع الكبير في عروض المأكولات، ومفاهيم المطاعم الفريدة المستوحاة من حوالي 200 جنسية يعيش مواطنوها في دبي”.
وأضاف الخاجة قائلا: “شهدنا في العام الماضي إنجازات استثنائية عكست نجاح توجهات استراتيجيتنا، حيث تجسد النمو الكبير الذي حققته دبي في فنون الطهي من خلال التزامها المستمر بتبني أرقى معايير التميز والجودة في قطاع الضيافة. وفي هذا الإطار، نتطلع لمواصلة جهودنا لتعزيز مكانة دبي كمركز عالمي للمأكولات والمطاعم، من خلال التعاون مع الشركاء والجهات المعنية الرئيسية، بما في ذلك الشركات الصغيرة والمتوسطة والمواهب المحلية التي تسهم في تشكيل ملامح هذا القطاع، لضمان حصولهم على الدعم اللازم لتحقيق طموحاتهم، وبما يتماشى مع مبادراتنا الهادفة إلى دعم وتطوير هذا القطاع”.
وتحرص دائرة الاقتصاد والسياحة بدبي على إجراء استطلاعات رأي دورية للجمهور المستهدف في الأسواق الرئيسية المصدّرة للزوار الدوليين، بهدف معرفة توجهاتهم وآرائهم حول قطاع المأكولات والمطاعم في دبي. وقد كشف مؤشر العلامات التجارية العالمية في دبي Dubai International Brand Tracker الصادر حديثاً عن المكانة المتميزة التي تتمتع بها الإمارة في قطاع المأكولات والمطاعم، وذلك استناداً إلى مؤشرات رئيسية مبنية على ملاحظات وآراء الزوار. فيما أظهرت نتائج النصف الأول من العام 2024 أن دبي حلّت في المركز الثاني بعد باريس كعاصمة عالمية رائدة للمأكولات والمطاعم وفنون الطهي، متفوقةً على وجهات بارزة مثل لندن، ونيويورك، وطوكيو. كما تصدرت دبي قائمة التنوع في تجارب الطعام التي تقدمها، لتتجاوز بذلك باريس وسنغافورة.
وبدورها، ساهمت وسائل التواصل الاجتماعي والإعلام الرقمي بشكل كبير في الترويج لعروض المأكولات التي تقدمها دبي وتعزيز التفاعل مع عشاق الطعام، بما فيها حملة “Dubai Eats” التي أطلقتها دائرة الاقتصاد والسياحة بدبي، وركزت على تنوع هذا القطاع في المدينة من خلال استخدام مقاطع الفيديو القصيرة والصور الجذابة، فضلاً عن الاعتماد على المحتويات التي يشاركها المستخدمون. وقد ساهمت الحملة في توسيع نطاق السوق وزيادة التفاعل مع الجمهور. علما بأن الوسمين
DubaiEats# وMyDubai# ساهما في انتشار الحملة وتعزيز التفاعل بشكل أكبر، حيث ارتفعت نسبة التفاعل على إنستجرام بنسبة 12.6 بالمئة. وبالإضافة إلى ذلك، عزز المحتوى التفاعلي مثل تحديات الطعام، وقصص الطهاة، والجولات خلف الكواليس في المطابخ، من جذب الجمهور وزيادة الاهتمام. ووفقاً لبيانات دائرة الاقتصاد والسياحة بدبي، فإن 70 بالمئة من رواد المطاعم في دولة الإمارات العربية المتحدة يحصلون على نصائح من وسائل التواصل الاجتماعي قبل اختيار المطاعم التي يرغبون بزيارتها، مما يبرز أهمية التواجد الفعّال على الإنترنت وتأثيره على قرارات المستهلكين.
إقبال متزايد على تجارب الطعام القيّمة
تمثّل تجارب تناول الطعام في المطاعم إحدى أكثر الأنشطة تسلية وشعبية مع توجه السكان إلى المطاعم أسبوعياً بمعدل 2.5 مرة، وذلك وفق النسخة السادسة من تقرير حملة Gastronomy Always On. وشهدت مطاعم الوجبات السريعة والمطاعم العائلية زيادة ملحوظة في شعبيتها، حيث أشار 84 بالمئة من المشاركين إلى أنهم زاروا أحد هذه الأماكن، بزيادة 78 بالمئة مقارنة بـالنسخة الخامسة. وتعكس هذه النتائج الإقبال المتزايد على تجارب الطعام المريحة التي تجمع بين القيمة الجيدة مقابل النقود والجودة العالية في الوقت ذاته. كما أشار التقرير إلى الارتفاع المستمر في عدد الخيارات المتاحة مثل ردهات الطعام، ومأكولات الشارع، وعربات الطعام، التي تلبي احتياجات سكان المدينة الذين يبحثون عن الراحة والقيمة والجودة في تجارب الطعام لديهم، إلى جانب التوفير.
ترسخ دبي نهجاً عصرياً وعالمياً في قطاع المأكولات والمطاعم، مع الحرص على حفاظه على الإرث الإماراتي التقليدي. حيث سجلت المطاعم المتخصصة في المأكولات الإماراتية التقليدية أو المطبخ العربي، مثل الفنر وأربيان تي هاوس، زيادةً في مستويات الإقبال، إذ تستقطب الزوار والذواقة الباحثين عن تجارب أصيلة، وكذلك السكان الراغبين بتجربة الأطباق التقليدية من دول المنطقة. وفي الوقت ذاته، تتبنى دبي مفاهيم الابتكار في تطوير مطاعم تقدم قوائم طعام متنوعة تمزج بين النكهات العالمية بأساليب طهي إبداعية وفريدة.
ومن ناحية أخرى، يولي روّاد المطاعم الأولوية لتجارب المأكولات المتنوعة، إذ يرى 49 بالمئة من المشاركين في استطلاع تقرير حملة Gastronomy Always On أن أنواع المأكولات هي العامل الأهم عند اختيار المطعم، بزيادة بلغت 34 بالمئة من نسبة المشاركين في النسخة الخامسة من التقرير. وتدعم هذه الآراء جهود دبي المتواصلة لترسيخ مكانتها كوجهة عالمية للمأكولات وفنون الطهي، حيث يجد عشاق الطعام ما يناسب أذواقهم ومتطلباتهم، بدءاً من سندويش الشاورما الشعبي إلى الوجبات الفاخرة المبتكرة من المطبخ البيروفي الياباني.
كما يولي سكان دبي أهمية كبيرة لمعايير النظافة عند اختيار وجهات تناول الطعام، بما ينسجم مع التزام المدينة بأفضل الممارسات، ما يعزز شعور مرتادي المطاعم بالاطمئنان. إذ أشار 50 بالمئة من المشاركين في الاستطلاع إلى أن النظافة هي العامل الأهم في اتخاذ قراراتهم، يليها نوع المطبخ بنسبة 49 بالمئة، والأجواء العامة بنسبة 43 بالمئة، وجودة الخدمة بنسبة 42 بالمئة، والقيمة مقابل النقود بنسبة 38 بالمئة. كما تؤدي المراجعات والآراء التي يتركها روّاد المطاعم على الإنترنت دوراً متنامياً في عملية اختيار الوجهة، إذ تؤثر على اختيار الوجبات اليومية بنسبة 27 بالمئة، والمناسبات الخاصة بنسبة 34 بالمئة.
البحث عبر الإنترنت والاستدامة
سجّلت بيانات جوجل 741,500 عملية بحث عبر الإنترنت حول عروض قطاع المأكولات والمشروبات في دبي خلال الأشهر السبعة الأولى من العام 2024، وهي زيادة بنسبة 23.5 بالمئة أي بواقع 600,500 عملية. فيما أظهر مؤشر “الاهتمام بتجارب الطعام” من جوجل، الذي يقيس تفاعل المستهلكين عبر الإنترنت مع المواضيع المتعلقة بالمأكولات، إقبالاً متزايداً على عروض قطاع المأكولات والمشروبات في دبي خلال العام الماضي.
وكشفت تحليلات بيانات البحث على جوجل لأنواع المأكولات في دبي عن رؤى عميقة حول ما يفضله المستهلكون. فقد تصدر المطبخ الهندي قائمة عمليات البحث بفارق شاسع، حيث بلغت حصته 34 بالمئة من إجمالي عمليات البحث المتعلقة بالمطاعم في الأشهر السبعة الأولى من العام 2024، ليسجل زيادة ملحوظة في عمليات البحث التي سجلها في الفترة ذاتها من العام 2023 والتي بلغت نسبتها 28 بالمئة. وأيضا سجل المطبخ الصيني وكذلك اللبناني زيادة ملحوظة في عمليات البحث، إذ حقق المطبخ الصيني زيادة بنسبة 79 بالمئة على أساس سنوي، وهو ما يتماشى مع تزايد أعداد الزوار القادمين من الصين ومنطقة شرق وجنوب شرق آسيا. وفي الوقت ذاته، حافظ المطبخ اللبناني على وتيرة نمو ثابتة، حيث بلغت نسبته في عمليات البحث 32 بالمئة على أساس سنوي، بزيادة من 31,000 عملية في 2023 إلى 41,000 في 2024، ما يعكس استمرار الطلب الواسع على الأطباق الشرق أوسطية الأصيلة.
الإشادات العالمية وفعاليات القطاع
يسهم قطاع المأكولات والمطاعم في دبي في ترسيخ مكانة الإمارة كوجهة عالمية مميزة في عالم فنون الطهي، بفضل تنوعه الكبير الذي يجمع بين المأكولات المحلية الأصيلة والعلامات التجارية العالمية عبر آلاف الوجهات. ويعكس ذلك النتائج التي تضمنتها النسخة الثالثة من دليل ميشلان دبي الصادر في يوليو 2024، والذي شهد مشاركة 106 مطاعم تمثل 35 مطبخاً عالمياً، بزيادة 16 مطعما مقارنة بالعام 2023. وقد حصلت أربعة مطاعم على نجمتين، و14 مطعماً على نجمة واحدة، وثلاثة مطاعم على نجمة ميشلان الخضراء، و18 مطعماً على جائزة بيب جورماند، بالإضافة إلى تواجد 66 مطعماً آخر ضمن الدليل. وتضمنت قائمة أفضل 50 مطعماً في العالم للعام 2024 اثنين من مطاعم دبي، وهما تريسيند ستوديو، الذي جاء في المركز الـ 13 على قائمة أفضل مطاعم الشرق الأوسط، وأورفلي بروز بيسترو، الذي جاء في المركز الـ 64 في القائمة الموسعة.
وقد حلّت دبي في المركز التاسع ضمن قائمة “أفضل 20 مدينة لتناول الطعام في العالم” في 2024 التي أعدتها مجلة “تايم آوت”، حيث أشاد الدليل الشهير بتنوع قطاع المأكولات والمطاعم في الإمارة وابتكاراته، معتبرةً أنه “أكثر تنوعاً وإبداعاً اليوم من أي وقت مضى”.
واستضافت الإمارة في نوفمبر 2024 الدورة الثامنة من حفل توزيع جوائز أفضل طاهٍ “ذا بيست شيف”، والتي أقيمت للمرة الأولى في منطقة الشرق الأوسط، وكانت الدورة الأكبر على الإطلاق في تاريخ الفعالية. وأُقيمت الفعالية المرموقة في أتلانتس النخلة، وشهدت تكريم 550 طاهٍ من 61 دولة، ما رسّخ مكانة الإمارة بوصفها وجهة عالمية لفنون الطهي. وشهد قطاع المأكولات والمشروبات أيضاً العديد من الفعاليات الكبرى، أبرزها الدورة التاسعة والعشرون من معرض “جلفود”، الذي جرى تنظيمه في مركز دبي التجاري العالمي، واستقطب أكثر من 5,500 جهة عارضة، و150,000 زائر من 190 دولة. وقد حمل المعرض في فبراير 2024 شعار “الغذاء الحقيقي..الأعمال الحقيقية”، حيث لم يقتصر على تسليط الضوء على تميز فنون الطهي العالمي فحسب، بل مهد أيضاً الطريق أمام حوارات ملهمة حول مستقبل القطاع.
مبادرات استراتيجية
أدت الشراكات الاستراتيجية والعلاقات المشتركة دوراً أساسياً في ترسيخ مكانة دبي كوجهة عالمية لسياحة الطعام. حيث تم تنظيم العديد من الفعاليات الداعمة لقطاع المأكولات والمطاعم ومن بينها أسبوع الصيف للمطاعم، الذي كان من أبرز فعاليات مفاجآت صيف دبي 2024، وشارك فيه أكثر من 60 من أبرز مطاعم المدينة، قدموا أطباقا شهية ومتنوعة وعروضا متميزة على مدار 10 أيام بدعم من شركاء استراتيجيين مثل طيران الإمارات، وطلبات، وماجد الفطيم.
يواصل قطاع المأكولات والمطاعم في دبي تطوره وازدهاره في ظل النجاحات والإنجازات التي يسجلها قطاعا السياحة والاقتصاد، حيث استقبلت الإمارة 18.72 مليون زائر من جميع أنحاء العالم في العام 2024، بزيادة بلغت 9 بالمئة مقارنةً بالعام 2023. ويتجاوز تأثير قطاع المأكولات والمشروبات نطاق المطاعم والوجهات التي يتم فيها تناول الطعام واستقطاب الزوار، حيث يُعدّ محركاً اقتصادياً رئيسياً، ويسهم في زيادة إيرادات قطاع السياحة، كما أنه يوفر فرص عمل، ويعزز سلاسل التوريد المحلية. بدورها، شهدت أنشطة خدمات الإقامة والطعام زيادة بنسبة 3.7 بالمئة في أول تسعة أشهر من العام 2024، لتشكل بذلك 3.4 بالمئة من إجمالي الناتج المحلي لدبي خلال هذه الفترة.
للاطلاع على التقرير السنوي لقطاع المأكولات والمطاعم في دبي لعام 2024، يُرجى زيارةhttps://www.dubaidet.gov.ae/en/research-and-insights/gastronomy-industry-report-december-2024
