في قلب منتجع أتلانتس ذا رويال وجهة المطاعم الأهم في العالم، سيفتتح الشيف العالمي كوستاس سبيلياديس مطعم إستياتوريو ميلوس رسمياً نهار الجمعة في 10 فبراير. في مونتريال عام 1979 ولد مطعم ميلوس وتمدد ليصل إلى البؤر الاستيطانية في نيويورك وأثينا ولاس فيجاس وميامي ولندن، ويوفر ميلوس البساطة المثالية لتناول الطعام على شاطئ البحر في اليونان.
قال الشاعر اليوناني الشهير Odysseas Elytis “إذا قمت بتفكيك اليونان، في النهاية ما تبقى هو شجرة زيتون وكروم عنب وقارب صيد”. من هذا المنطلق، ينقل ميلوس هذا الشعور اليوناني الأصيل إلى رواد المطعم في دبي. تعود قصة ميلوس إلى آلاف السنين وهي أكثر بكثير من مجرد وجبة رائعة في مطعم، ميلوس يشمل ذلك الوقت الممتع الذي تقضيه مع العائلة والاصدقاء متمنيا ان لا ينتهي الوقت. عندما افتتح ميلوس أبوابه لأول مرة، كان الترحيب مميز وخاص بتجربة احتضنت تناول الطعام بشكل جماعي، أي مشاركة الطعام مع الغير. تأسس ميلوس حول المفهوم اليوناني لـ philoxenia أو “الصديق الغريب” ؛ والذي يرعى ضيوفه بالدفئ والكرم. تصور سبيلياديس أن كل ضيف في ميلوس سيشعر بالكرم بمجرد مشاركة الطعام مع غيره. لا تعتمد أطباق ميلوس على أفضل المكونات المتوفرة في البر والبحر، بل يتم تحضير الأسماك بأدق الطرق وأبسطها وأكثرها مذاقًا، بما يتماشى مع الطبيعة ومفهوم الفيلوكسينيا.
سوق المأكولات البحرية هو القطعة المركزية لجميع مطاعم ميلوس التي تعرض أصناف الصيد والسمك الطازج من البحر الأبيض المتوسط. يتم اصطحاب الضيوف إلى واجهة الأسماك أو سوق المأكولات البحرية لإختيار أصنافهم المفضلة وطبعاً بمساعدة طهاة ميلوس المتميزين. يمكن لضيوف ميلوس أيضًا الاستمتاع بزيت الزيتون الأصلي مع العسل والزعتر اليوناني من جزيرة “كيثيرا” وملح البحر المحصود ومجموعة من الفواكه والخضروات الطازجة التي تم الحصول عليها من شركاء يونانيين محليين تمت زراعتها عبر الأجيال.
تشمل الأطباق المميزة في ميلوس أطباق ميلوس الخاصة، وهي عبارة عن برج من الكوسا المقلية المقرمشة الرقيقة والورقية وشرائح الباذنجان الغنية المصنوعة منزليًا وجبن ساجاناكي اليوناني، مما يخلق وجبة طعام متوازنة تمامًا. إذا كنت من زوار ميلوس فعليك تجربة الأخطبوط المشوي وسلطة الطماطم، هذان الطبقان المميزان يعدان بتقديم طعم من البحر الأبيض المتوسط واليونان. أما سرطان البحر الكامل الطازج واللحمي والعصاري المقلي بالروح اليونانية التقليدية عنبر ميتاكسا، يتم وضعه بعناية فوق طبقة من المعكرونة الطازجة مع صلصة طماطم خفيفة، ذلك الطبق عليك تجربته حتماً. والنتيجة هي طبق جميل بشكل مذهل وجدير بالاهتمام على Instagram حيث يتم تقديم المعكرونة بين رأس سرطان البحر والذيل. لا تكتمل المائدة إلا مع سمك الساشيمي الكامل، حيث يتم منح الضيوف التخصيص الكامل من خلال اختيار الأسماك الطازجة الخاصة بهم من “سوق السمك”، قبل إعدادها بشكل معقد مثل الساشيمي أو السيفيش أو التارتار.
يمكن للضيوف أيضًا الاستمتاع بمجموعة كبيرة من النبيذ اليوناني ونبيذ البحر الأبيض المتوسط، مع أكثر من 300 زجاجة متوفرة. يركز برنامج النبيذ في ميلوس على تقديم أفضل أنواع النبيذ وأنواع النبيذ اليونانية في جميع أنحاء اليونان، وهي واحدة من أقدم الدول المنتجة للنبيذ في العالم. تشمل قائمة الكوكتيل المنسقة بدقة بشكل مثالي فن الطهي المتوسطي الطازج لميلوس. قائمة كوكتيل ميلوس مبنية على أساس وفلسفة ميلوس بأسلوب حديث متطور تكمله المواد الخام للأرض مثل الزيتون والليمون وغيرها من الفواكه والخضروات الموسمية.
قال كوستاس سبيلياديس: “كان الشرق الأوسط، وتحديداً دبي، على رادارنا لبعض الوقت. أصبحت دبي وجهة رائدة للطهي والضيافة؛ مع أكثر الطهاة موهبة في العالم والعلامات التجارية المرموقة المثالية. يُعد منتجع أتلانتس ذا رويال شريكًا مثاليًا في جهودنا لتعريف العالم بالمطبخ اليوناني، مع تسليط الضوء على المكونات الأكثر روعة والاستعدادات الكلاسيكية. يسعدني أن أفتح الأبواب وأجعل دبي تذوق نكهات اليونان”.
وبدوره، علّق تيموثي كيلي نائب الرئيس التنفيذي والمدير الإداري لمنتجعات ومساكن أتلانتس: “يسعدنا أن نرحب بإستياتوريو ميلوس في أتلانتس ونتطلع إلى مشاركة أحد أفضل المطاعم اليونانية في العالم مع دبي. سيصبح هذا المطعم الجميل وجهة في حد ذاته، حيث يوفر المكان المثالي لمشاهدة عروض النافورة في قلب مكان الإقامة. نتطلع إلى انضمام كوستاس سبيلياديس إلى أمثال جوردون رامزي، ونوبو ماتسوهيسا، وهستون بلومنتال، وغاستون أكوريو، وخوسيه أندريس، وأريانا بوندي، مما يعزز مكانة أتلانتس كوجهة رائدة للطهي في المنطقة”.
وصل كوستاس سبيلياديس، مؤسس ميلوس، لأول مرة إلى نيويورك في عام 1966 من موطنه الأصلي باتراس، وهي مدينة ساحلية بالقرب من قرية أوليمبيا اليونانية القديمة. في عام 1979، افتتح أول موقع لـ ميلوس في مونتريال وسرعان ما أصبح ميلوس واحد من أكثر وجهات تناول الطعام تأثيرًا في المدينة، حيث قدم أذواقًا جديدة وتجارب طهي مميزة، ومعروفة بجودة وبساطة المكونات. بعد نجاحه الكبير في مونتريال، افتتح سبيلياديس موقعًا ثانيًا لـ ميلوس في عام 1997 في مدينة نيويورك، حيث عمل مباشرة مع مجموعة منسقة من الصيادين اليونانيين في جزيرة Kythera لإلقاء خطوطهم في البحر الأبيض المتوسط كل منتصف الليل لتوفير المنتجات الطازجة لضيوفه. جاءت رؤية سبيلياديس كاملة عندما افتتح ميلوس في عام 2004 في أثينا، وفقًا للألعاب الأولمبية الشتوية في اليونان، وسرعان ما توسعت إلى لاس فيغاس في عام 2010، وميامي في عام 2012، ولندن في عام 2015. سيفتتح ميلوس موقعاً ثانيًا جديدًا في نيو يورك في مارس كجزء من مشروع تطوير Hudson Yards على الجانب الغربي من مانهاتن.
يفتح ميلوس يومياً لتناول الغداء والعشاء من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 11 مساءً ويظل البار مفتوحًا في وقت لاحق من المساء. لمعرفة المزيد حول ميلوس أو لإجراء الحجوزات، قم بتسجيل الدخول على
https://www.atlantis.com/dubai/dining/milos
أو اتصل على + 971 4 462 555. أو قم بزيارة موقعنا على وسائل التواصل الاجتماعي @milosdubai