يستعد مطعم تورنو سوبيتو الحاصل على نجمة ميشلان لاستقبال كبير الطهاة الجديد في الوجهة المحببة للطعام الإيطالي الفاخر في فندق دبليو دبي – النخلة. وبهذا يتطلع عشاق الطعام المميز للاستمتاع بإبداعات الطاهي الشهير الحاصل على نجوم ميشلان – أليسيو بيروتزي.
أما كبير الطهاة الحالي برناردو بالاديني فسينتقل إلى ميامي ليقود مشروعًا جديدًا يتمثل في افتتاح ثاني فروع مطعم تورنو سوبيتو، وقال الشيف بيرناردو بالاديني معبراً عن سعادته بالتوسّع: “يا لها من رحلة مذهلة عشتها في تورنو سوبيتو دبي، وشعرت خلالها بقدر هائل من المحبة! وكما يقول قائنا ماسيمو بوتورا، فإن علينا أن نصطحب أفضل ما في ماضينا لبناء مستقبلنا، فالمستقبل يحمل معه الكثير. والآن حان الوقت لبدء فصل جديد، وأشعر بأنني محظوظ للغاية بهذا المستقبل الواعد وبنمو أسرتنا وتوسعها، واتطلع للقائكم في ميامي!”
وينضم أليسيو بيروتزي إلى أسرة المطعم في دبي ليجلب معه خبرة واسعة بفضل عمله في عدد من أفخم المطاعم الإيطالية. ولد أليسيو ونشأ في إيطاليا ولطالما حلم بالعمل طاهيًا، وذلك بإلهام من ذكريات الطفولة المبكرة ومشاهدة جدته وهي تطهو بينما يجلس بجانبها لمساعدتها في تذوق مختلف الأطباق الإيطالية التي كانت تعدّها. وأدى هذا الشغف المبكر بأليسيو إلى اختيار مسار تعليمي في مجال الضيافة حيث التحق بكلية مرموقة للطهي في فيلا سانتا ماريا – وهي بلدة شهيرة بكونها قِبلة للطهاة المحترفين.
وبعد تخرجه بنجاح، بدأت مسيرته المهنية المميزة في فندق ميراج في كورنيا دامبيزو بجبال الألب الإيطالية، حيث عمل هناك لمدة ثلاث سنوات قبل انتقاله إلى مطعم سانت هوبرتس الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في فندق روزا ألبينا ويعمل بجانب الطاهي الشهير نوربرت نيدركوفلر ليتمكن من صقل مهاراته وخبراته في المطاعم الراقية. وقد ساهمت تلك الخبرة في اهتمامه بالمطاعم المرموقة والتي تعمل وفقًا لمعايير ميشلان العالمية الرفيعة، وأدرك بأنه يودّ مواصلة العمل بهذا المستوى.
انتقل أليسيو بعد ذلك إلى كولون للعمل طاهيًا رئيسيًا في مطعم “فيا بيني” الإيطالي، مما مكنه من تطوير مساره المهني سريعًا ويواصل العمل في المطاعم الفاخرة، إذ انتقل إلى مطعم It في إيبيزا. وبعد ذلك بفترة وجيزة، انتقل إلى لندن وبدأ العمل لدى بعض أرقى سلاسل الفنادق العالمية مثل دوكاس جروب وفندق ويلزلي.
وسرعان ما بلغ أليسيو ذروة تميزه المهني حين سنحت له فرصة العمل في مطعم ميو الإيطالي بفندق فور سيزونز بكين، حيث يعتبر ذلك الجزء الأكثر أهمية وتأثيرًا في مسيرته المهنية إذ بدأ كمساعد للطاهي الرئيسي وساهم في حصول المطعم على أولى نجوم ميشلان، والتي حافظ عليها عندما أصبح كبير الطهاة.
في تعليقه على المنصب الجديد قال الشيف أليسيو بيروتزي: “يسعدني الانضمام إلى فريق مطعم تورنو سوبيتو في دبليو دبي – النخلة، فالمدينة تشهد ازدهارًا مدهشًا في قطاع المطاعم وحظيت بسمعة رائعة على الصعيد العالمي، كما أن الفريق استقبلني بترحاب دافئ يجعلني أتطلع إلى العمل معه لمنح الضيوف أفضل تجربة ممكنة. وسنواصل العمل معًا لتنمية الإرث القيم الذي بدأه الشيف برناردو.”
ومن جانبه قال الشيف ماسيمو بوتورا: “إنني فخور جدًا بحصول مطعم تورنو سوبيتو على أولى نجوم ميشلان هذا العام، ولكن كما أقول دومًا فإن المستقبل يحمل المزيد من الفرص والتحديات، وحان الوقت لمغامرة جديدة. يسعدني الترحيب بانضمام أليسيو إلى أسرة المطعم وأنا واثق من أنه سيقوم بعمل رائع في قيادة فريق العمل بدبي، كما يسرني أن يحقق برناردو مزيدًا من النمو مع العائلة فيما نفتتح فرعًا جديدًا في ميامي.
