تواصل النرويج مسيرتها الرائدة في إنتاج وتصدير المأكولات البحرية، وتُعتبر أكبر مصدر لإنتاج السلمون المستزرع المستدام في العالم، كما يدعم المجلس النرويجي للمأكولات البحرية، السلطة التي تقدم الاعتماد لصناعة الاستزراع المائي، والعمليات التجارية في النرويج، وتعزز الوعي حول فوائد السلمون النرويجي.
ومع اقتراب موسم العودة إلى المدارس في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي، يود المجلس النرويجي للمأكولات البحرية إبراز أهمية السلمون النرويجي باعتباره عنصراً غنياً بالعناصر المغذية يدعم التطور المعرفي الصحي لدى الطلبة. أثبتت الأبحاث العلمية واستطلاعات الرأي من المستهلكين، أن سمك السلمون النرويجي يشكل جزءاً أساسياً من النظام الغذائي المتوازن، واستخدامه يعزز مستويات التركيز والطاقة والمناعة.
تتمتع أسماك السلمون التي يتم تربيتها في مياه النرويج الصافية والباردة، بفوائد صحية كبيرة، وتعتبر وجبة مفيدة للأطفال والشباب، لغناها بالبروتينات ومضادات الأكسدة وزيوت الأوميغا 3 وفيتامينات A و D و B12، ويمكن تناوله نيئاً، مقلياً، مسلوقاً، مطبوخاً، مدخناً، ما يجعله خياراً مثالياً لدعم النظام الغذائي للطلبة بشكل أساسي.
وفقاً لدراسة تم نشرها في عام 2020، وجد المجلس النرويجي للمأكولات البحرية انخفاضاً ملحوظاً يثير القلق لاستهلاك الأسماك لدى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 8 و 19، إذ تشير التوصيات الغذائية الوطنية، أن اثنان فقط من كل 10 أفراد يحصلون على حصتين أو ثلاثة أسبوعياً من البروتين، هذا الاتجاه أصبح سائداً في كافة أنحاء دول أوروبا.
عمل المجلس النرويجي للمأكولات البحرية، اعتماداً على هذه الدراسات، على إطلاق حملات توعية لتشجيع الاستهلاك الصحي للأسماك، ببادرة لتشجيع الآباء على تحضير الوجبات المغذية لتعزيز صحة أبنائهم، وتأمين العناصر الغذائية الحيوية اللازمة للتطور المعرفي خلال فترة النمو، دعماً لوظائف الدماغ لدى الطلبة، وأفاد الأطفال المشاركين في الحملة بنسبة سبعة من كل عشرة أنهم على استعداد على تناول المزيد من الأسماك إذا تم إعدادها وفق طريقة يحبونها، مثل سمك السلمون المقلي والسوشي وكعك السمك.
وبهذا الصدد صرحت إنجلي جاكوبسن، مدير مشروع الأسواق الناشئة: “يحافظ سمك السلمون النرويجي على مكانته الأساسية في النظام الغذائي المتوازن، إذ يعتبر مكوناً يؤثر إيجاباً على وظائف المخ والنمو المعرفي وصحة القلب بشكل خاص، وفي دعم نمو الأطفال الصغار والطلبة. أشارت الدراسات التي أجريناها منذ بضع سنوات إلى أن الجمهور يسيء تقدير استهلاكه للأسماك، لذا ركزنا هدفنا على تثقيف الآباء وتشجيعهم ليكونوا أكثر حرصاً لتولي مسؤولية وجبات أطفالهم الغذائية، من خلال اعتبار السلمون النرويجي وجبة متاحة ومميزة”.
يمكنكم إيجاد مجموعة مختارة من الأطباق المحضرة من سمك السلمون النرويجي أدناه، لإدخالها في نظامكم الغذائي الأسبوعي، لمزيد من المعلومات عن المجلس النرويجي للمأكولات البحرية يمكنكم زيارة الرابط: https://en.seafood.no/.
برجر السلمون النرويجي
المكونات
• 500 جرام من شرائح سمك السلمون النرويجي الطري، منزوعة الجلد والعظام
• بيضة واحدة
• 2 ديسيلتر حليب
• 2 شريحة خبز
• 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
• 1 بصلة خضراء، مقطعة
• 4 ملاعق كبيرة صلصة ترياكي
• 4 ملاعق كبيرة خردل، حبة خشنة
• 4 ملاعق كبيرة مايونيز
• 4 قطع من خبز بريوش
• 1 جرام جرجير
• ملح وفلفل
طريقة التحضير:
• يقطع السلمون إلى مكعبات صغيرة
• ينقع الخبز في القليل من الحليب
• يخفق البيض ويقطع الشبت ناعماً
• تخلط مكعبات السلمون، والخبز المنقوع، والبيض المخفوق، والشبت، والملح والفلفل حسب الرغبة
• تصنع أربع كرات ويضغط عليها بشكل مسطح على شكل أقراص
•توضع حبات البرجر على شواية مسخنة مسبقاً على نار عالية لمدة 8 دقائق
• تدهن بصلصة الترياكي، وتقلب على الوجه الآخر ثم إزالتها بمجرد نضجها
• يحمص الخبز قليلاً على الشواية
• يوضع بعض المايونيز وشرائح الخيار المخلل على كل قطعة خبز
• يضاف برجر السلمون وملعقة صغيرة من الخردل، ثم يوضع فوقها أوراق الجرجير
كعكة الجبن بالسلمون النرويجي بدون خبز
المكونات
• 300 جرام سلمون نرويجي
• 1 حبة من المانجو
• 10 جرام من الزنجبيل الطازج
• 0.25 حبة من الرمان
• 1 ليمونة
• 1 حزمة من أوراق الكزبرة الطازجة
• 1 حزمة من الثوم
• 200 جرام من الجبنة الكريمية
• 120 جرام جبنة ريكوتا
• 1 ليمون كافير
• 80 جرام بسكويت مملح
• 50 جرام زبدة مذابة
• ملح وفلفل
طريقة التحضير:
• يقطّع السلمون النرويجي إلى مكعبات بحجم 1 سم، ويتم نقعه في زيت الزيتون الممزوج بالزنجبيل المبشور وبعض الفلفل المطحون، يُحفظ في مكان بارد حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
• يتم تفتيت البسكويت في وعاء السلطة. وتضاف الزبدة المذابة وعصير نصف ليمونة وفلفل. تخلط المكونات جيداً ويتم ملء الجزء السفلي من بعض قوالب البسكويت، تُحفظ في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.
• يخلط الجبن الكريمي مع الريكوتا، ثم يتم بشر الليمون الكافير فوقها، يتم إضافة القليل من الملح والفلفل قبل ملء القوالب بالخليط، يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
• يقطع المانجو إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى وعاء السلطة مع السلمون والتتبيلة وبذور الرمان والثوم المفروم والكزبرة وعصير الليمون والملح والفلفل.
• يتم إخراج كعك الجبن من الثلاجة ومن القوالب، نضعها في طبق التقديم ونزينها بتارتار السلمون.
