دبي، الإمارات العربية المتحدة – مارس 2026: يتشرّف مطعم “هاكوبا” بالإعلان عن فوزه بنجمتَي ميشلان، ويقتنص هذه الفرصة ليُعبّر عن خالص الشكر والامتنان لدليل ميشلان على هذا التقييم المرموق.
فتح مطعم “هاكوبا” أبوابه في شيڤال بلان باريس في مارس 2024، وهو رابع مطاعم الفندق، وأبصر النور انطلاقًا من رؤية مشتركة تجمع الشيف أرنو دونكيلي وتاكويا واتاناتبي وماكسيم فريديريك.
يصطحب المطعم الضيوف في رحلة إلى عالم الأطايب، تَلتقي فيها تقاليد الشرق الأقصى مع خيرات المحيط الأطلسي وأطايب الساحل الفرنسي، عبر فنّ مطبخ الكايسيكي-سوشي.
وتحتفي قائمة «هاكوبا» الفريدة بالطبيعة وتبدُّل الفصول والبصمات المميّزة، مدفوعةً بتعاونٍ وثيق بين ثلاثة طهاة مُبدعين.
في هذا الصدد، قال الشيف أرنو دونكيلي: «يسعدني كثيرًا نَيلُ هذا التكريم من دليل ميشلان، الذي يُكافئ العملَ الجماعي. شكرًا لكم! ويُمثِّل “هاكوبا” كلَّ الشَّغف الذي استثمرتُه في اكتشاف الفنّ الياباني، وهو ما يَفتح فصلًا جديدًا في مسيرتي نحو الإبداع. ويعود هذا النجاح أيضًا إلى فرق العمل في بلينيتود التي انضمَّت إليّ في هذه المغامرة بكل لطفٍ وثقة. كما أتقدَّم بخالص الشكر إلى أوليفييه لوفيفر، الرئيس التنفيذي لإدارة فنادق LVMH، وإلى ويلفريد مورانديني، المدير العام لشيڤال بلان باريس، لدعمهما المتواصل لنا في مشاريعنا».
بدوره، أعرب الشيف تاكويا واتانابي عن سعادته قائلًا: «يعني لي هذا التقدير من دليل ميشلان الكثير، لأنّه يُكافئ مقاربتَنا للثقافة اليابانية بما تحمله من تفرُّدٍ وقوّة. أتوجّه بالشكر إلى الشيف أرنو دونكيلي والشيف ماكسيم فريديريك على سعيهما إلى تحقيق التوازن المُطلق في النكهات. شكرًا لفرق العمل التي تُساندنا، وشكرًا لفرنسا التي منحتني فرصة التعبير عن مطبخي».
وأخيرًا، قال شيف الحلويات ماكسيم فريديريك: «لقد أثّر بي هذا التقدير كثيرًا، وأغرقني بالشعور بالامتنان. أشعر وكأنني اكتشفتُ الأرخبيلَ الياباني بين حقول الأرزّ وبساتين الكرز وتعاقُب الفصول، بحثًا عن النكهات الغنية والدقيقة التي تكمُن في صميم هذا المطبخ. وأشكر تاكويا واتانابي على مشاركته السَّخيّة لإلمامه بالأرزّ، التي كانت مُلهِمةً للغاية في ثقافةٍ لا تُفضِّل الحلويات».
ويُعبِّر فندق «شيڤال بلان باريس» عن امتنانه لدليل ميشلان على هذا التتويج بنجمتَين، في امتدادٍ لِما حقّقه «بلينيتود»، المطعمُ الذوّاق الحائز ثلاثَ نجوم منذ عام 2022، و«لو تو باريس»، البراسيري المعاصر الحائز نجمةً واحدة منذ عام 2024، وكِلاهما بقيادة الشيف أرنو دونكيلي.
التفاصيل:
المكان: مطعم «هاكوبا» في فندق «شيڤال بلان باريس»
الزمان: يَفتَح أبوابَه من الثلاثاء إلى السبت مساءً عند الساعة 6:30، والساعة 7:30، والساعة 8:30 والساعة 9:30
السعر: 420يورو لقائمة «يومي» (Yume)
السعر: 460يورو مع إضافة «تيماكي» الكافيار المُميَّزة
