دبي، الإمارات العربية المتحدة – يوليو 2025: يتربّع فندق آيلاند شانغريلا في قلب هونغ كونغ، حيث يُطلّ على مناظر آسرة لميناء فيكتوريا، ويقدّم ملاذًا فاخرًا يجمع بين الشرق والغرب في تجربة ضيافة استثنائية. على ارتفاع 56 طابقًا، يدعو فندق آيلاند شانغريلا ضيوفه إلى عالم من التميّز ففي مطاعمه المرموقة، حيث تنتظرهم تجارب استثنائية تأسر الحواس وتدعوهم للعودة مرارًا وتكرارًا.
مطعم “بيتروس”
يتشرّف مطعم “بيتروس” بحيازة نجمة ميشلان، ليُجسّد وجهة طعام فرنسية مترفة في قلب هونغ كونغ تحت إشراف الشيف التنفيذي أوفه أوبوتشينسكي. ما إن تطأ أقدام الضيوف عتبة المطعم، حتّى ينقلهم التصميم الأنيق إلى أجواء صالونات باريس الكلاسيكية التي تنبض بالفخامة، تُكمّلها الإطلالات البانورامية على ميناء فيكتوريا والأجواء الراقية.
يحتفي مطعم “بيتروس” بالمطبخ الفرنسي المعاصر من خلال قائمة تُجسّد إيقاع الطبيعة وتغيّراتها الموسمية، حيث تتبدّل الأطباق بتناغم مع المواسم ومكوّناتها. تُستقدم المكوّنات الفاخرة من باريس، وأحيانًا من قلب هونغ كونغ، لتتحوّل بلمسات مدروسة إلى أطباق توفّق بين النكهات الغنية والطابع المعاصر.
يركّز الشيف أوفه صيفًا على إبراز أجود مكوّنات الموسم، انطلاقًا من شغفه باكتشاف التباين في النكهات. فمِن كمأة “مانجيماب” السوداء النادرة المتناغمة مع ذُرة “هوكايدو” الحلوة، إلى الطبق الفريد الذي يطرح الأرضي شوكي ضمن إطار الحلويات، تتألّف كل وصفة بعناية لتُجسّد حيوية المكوّنات الطازجة. وتنبض الأطباق بالحياة من خلال عدسة الشيف أوفه الخاصّة، التي تجمع بين الإبداع والتميّز الفني.
وتزداد هذه التجربة تألّقًا مع قائمة مختارة من مشروب العنب، بما في ذلك المشروبات المعتّقة النادرة وأهمّ الأسماء المرموقة، لتُكمّل نكهات كل طبق. وبين توليفات الطعام الفاخرة وخيارات النبيذ المدروسة، ينطلق الضيوف في رحلة إلى عالم الأطايب، يُتوّجها مستوى لا يُضاهى من الخدمة.
“سمر بالاس”
يُعدّ مطعم “سمر بالاس”، الحائز على نجمة ميشلان والمستكنّ في كنف فندق آيلاند شانغريلا، جوهرةً تُعيد إحياء تقاليد المطبخ الكانتوني بأبهى صوره. تحت إشراف الشيف ليونغ يو كونغ، يعِد المطعم ضيوفه بتجربة طعام لا تُنسى، حيث تلتقي الحِرفية العالية بنكهات آسرة تعكس جوهر المطبخ الصيني. ويستقبل “سمر بالاس” ضيوفه في مساحة ساحرة تستوحي تصميمها من أجواء القصر الإمبراطوري في بكين، ليجسّد كل تفصيل من تفاصيل الزيارة دفء الضيافة الآسيوية وأصالتها، في توليفة تنضح بالفخامة والرقي.
يُجسّد التصميم الداخلي لمطعم “سمر بالاس” روعة الإرث الصيني في قالب عصري أنيق، فيأخذ الضيوف في رحلة حسّية إلى زمن آخر من اللحظة التي يجلسون فيها لتذوّق قائمة تنبض بالتقاليد الكانتونية العريقة. تتألّق القائمة بمجموعة من الأطباق الكلاسيكية التي ترسّخت عبر السنين، من بينها لوبستر طازج مقلي على الطريقة الكانتونية، وبط بكين الشهير، وصولًا إلى تشكيلة الديم سام التي تستحقّ بحدّ ذاتها وسام تميّز، بفضل نكهاتها المتقنة وطريقة تقديمها بأسلوب فاخر.
يُعدّ “سمر بالاس” من الوجهات المفضّلة لدى الذوّاقة المحليّين، ومحطّة لا بدّ من زيارتها للسيّاح، إذ يَعِد كلّ من يجلس إلى مائدته بتجربة طعام مُتقنة تُلبّي أذواق النخبة وتُرضي أصعب الأذواق.
“مينغ بافيليون”
احتفاءً بنكهات مطبخ هوكّين العريقة، يُقدّم مطعم “مينغ بافيليون” تجربة طعام استثنائية تجمع بين الأناقة الكلاسيكية واللمسات العصرية الراقية، تحت إشراف الشيف التنفيذي لام يونغ. تأخذ قائمة الطعام الضيوف في رحلة إلى قلب تقاليد فوجيان، من خلال أطباق متقنة تنبض بالأصالة والتميّز. تشمل أبرز الأصناف طبق الإوزة المدخّنة Wuyi Mountains Smoked Goose، وبطّ الزنجبيل من شيامن، وطبق Buddha Jumps Over the Wall ، حيث تنسج كلّ وصفة حكاية عنوانها النكهة الطيبة والبراعة والإتقان.
إلى جانب التشكيلة المختارة بعناية من أفخر أنواع النبيذ التي تُثري التجربة وتمنحها بُعدًا استثنائيًا، يُدعى الضيوف إلى الانضمام إلى صفّ تعلّم أصول تحضير الشاي في مطعم “مينغ بافيليون”، تحت إشراف خبيرة الشاي تيفاني تشان، التي تصطحبهم في رحلة لاكتشاف أنواع الشاي النادرة والفاخرة، وكيفية تناغمها مع نكهات كل طبق.
“لوبستر بار آند غريل”
يُسلّط مطعم “لوبستر بار آند غريل” الضوء على أجود المكوّنات الطازجة، مع قائمة تحتفي بنكهات المأكولات البحرية والأطباق المشوية الكلاسيكية. تُحضَّر كلّ وصفة بعناية فائقة وبلمسة فنية راقية، لتقدّم تجربة طعام لا تُنسى، تُكمّلها مجموعة مختارة من الكوكتيلات المحضّرة بإتقان على يد خبراء المشروب.
يُشكّل المطعم بحدّ ذاته وليمةً للحواس، حيث تنبض المساحة بألوان الأزرق والأصفر والأحمر التي تبثّ فيها الحياة، فيما تُضفي عروض الموسيقى الحيّة طاقةً آسرة ورونقًا خاصًا على الأجواء، ليستمتع الضيوف بأمسية استثنائية.
