واجهت اللحوم المجففة، التي تشهد رواجاً واسعاً عبر منصات التواصل الاجتماعي كوجبة خفيفة غنية بالبروتين، مراجعات نقدية حادة من خبراء التغذية، محذرين من الانخداع بالتسويق الذي يصورها كبديل صحي مطلق، مع تسليط الضوء على مخاطرها المرتبطة بالأملاح والمواد الحافظة.
البروتين مقابل السعرات
أوضحت نيكول لوند، أخصائية التغذية في جامعة نيويورك لصحيفة “النيويورك تايمز”، أن القوة البيعية لهذه المنتجات تكمن في تقديمها كمية وافرة من البروتين مقابل سعرات حرارية منخفضة؛ حيث توفر بعض الأنواع نحو 12 غراماً من البروتين مقابل 130 سعرة حرارية فقط.
واعتبرت لوند أن هذا النوع من المسليات قد يكون مفيداً للأشخاص الذين يحتاجون لزيادة كتلتهم العضلية أو كبار السن الذين يعانون من نقص البروتين، فضلاً عن كونها مصدراً جيداً لعنصر الحديد.
“فخ” الصوديوم والسرطان
في المقابل، دق أكاديميون من جامعة هارفارد ناقوس الخطر بشأن المكونات غير المرئية في اللحوم المجففة. وأشار الدكتور ستيفن ديفريز إلى أن بعض الأصناف تحتوي على 750 ملليغراما من الصوديوم في الحصة الواحدة، وهو ما يعادل ثلث الحد الأقصى المسموح به يومياً؛ مما يهدد بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
كما ذكّر الخبراء بتصنيف منظمة الصحة العالمية للحوم المصنعة، ومن ضمنها اللحوم المجففة، كمواد مسرطنة للبشر، حيث إن استهلاك كميات بسيطة منها يومياً يزيد من احتمالات الإصابة بسرطان القولون والسكري من النوع الثاني. كما حذروا من وجود “النيترات” المستخدمة للحفظ، والتي قد تتحول داخل الجسم إلى مركبات كيميائية ترفع خطر الإصابة بالأورام.
وخلص التقرير إلى أن اللحوم المجففة، وإن كانت خياراً مغرياً لسهولة حملها، إلا أنها لا تصلح للاستهلاك اليومي.
ودعا الخبراء إلى استبدالها ببدائل بروتينية أكثر أماناً وغنى بالألياف، مثل الزبادي اليوناني، المكسرات، والحمص المحمص، لضمان الحصول على الفوائد الغذائية دون التعرض للمخاطر المرتبطة باللحوم المصنعة.
